masa

Un specialist în nutriţie, Kris Gunnars, arată care sunt cele mai

răspândite mituri false:
1. Ouăle sunt nesănătoase Nimic mai fals. Ouăle nu cauzează boli de
inimă şi se numără printre cele mai hrănitoare alimente din lume.
Ouăle fierte, consumate la micul dejun, dau chiar o mână de ajutor
celor care vor să slăbească. Un studiu recent a arătat că ouăle ajută,
în primul rând, la creşterea nivelului „colesterolului bun” şi consumul de ouă nu este asociat în niciun fel cu riscul de boli de inimă. Consumul de ouă ne protejează şi ochii, doarece organismul îşi „procură” din acest aliment unii antioxidanţi esenţiali.
2. Grăsimea saturată este de evitat Acum câteva decenii, nutriţioniştii au pus „epidemia” de boli cardiace pe seama consumului excesiv de grăsimi în general şi de grăsimi saturate în particular.
Însă, un studiu publicat în 2010, care a implicat studierea a 347.747
subiecţi, a arătat că nu există nicio legătură directă între bolile de
inimă şi consumul de grăsimi saturate. Aşadar, nu ar trebuie să ne
ferim de carne, ulei de cocos, brânză ori unt. Alimentele naturale
bogate în grăsimi saturate sunt, de fapt, bune pentru sănătate,
deoarece cresc nivelul „colesterolului bun” (HDL).
3. Toată lumea ar trebui să mănânce cereale! De fapt, cerealele sunt alimente slabe în nutrienţi, comparativ cu alte alimente, precum
legumele, de exemplu. Cerealele bogate în gluten sunt chiar periculoase pentru sănătate. Glutenul poate cauza probleme intestinale, oboseală cronică şi durere. Consumul de gluten a fost
asociat şi cu unele afecţiuni ale creierului, precum schizofrenia.

4. Dieta bogată în proteine este rea pentru oase şi rinichi De fapt,
este exact invers. O alimentaţie bogată în proteine duce la întărirea
structurii osoase şi la reducerea riscului de fracturi.
Mitul conform căruia proteinele ar fi duşmanii oaselor şi rinichilor a
apărut în urma unor studii controversate, care au analizat numai
efectul pe termen scurt al unor alimente bogate în proteine. Mitul
poate fi demontat extrem de simplu. Diabetul şi hipertensiunea
arterială sunt cele mai comune boli care duc la infarctul renal. Ori dieta bogată în proteine limitează efectele diabetului şi este indicată
pentru scăderea tensiunii.

5. Mesele mici şi dese, cheia marilor succese Se spune că este mai
bine să împarţi cantitatea zilnică de mâncare în 6-7 mese mici, nu în
3 mese mari. De fapt, nu este nicio dovadă care să susţină acest mit.
De fapt, frecvenţa ridicată a meselor creşte riscul apariţiei cancerului la colon, arată studiile.

Te-ai putea califica şi tu la un concurs de mâncat? Atunci cu atât mai mult ar trebui să înveți cum să obții maximum de gust dintr-o porție mică. Mulţi oameni, fie ei graşi sau slabi, mănâncă atât de rapid, încât papilele lor gustative intuiesc doar gustul alimentelor ce trec peste ele. Acest ritm rapid de a se alimenta, aparent prelungeşte plăcerea gustului, însă cu preţul a multe calorii îngurgitate, fără sens. Mai mult, mecanismele prin care organismul tău evită mâncatul în exces şi ţine legătura cu senzaţiile corecte de saţietate atât de la nivel cerebral, cât şi stomacal, sunt depăşite şi bulversate complet de mâncatul prea rapid. Organismul tău are un mecanism intern complex de saţietate. Când ai mâncat suficient pentru a-ţi satisface nevoile organismului, mecanismul acesta trimite semnale care spun: ”de ajuns”. Majoritatea experţilor consideră că este nevoie de aproximativ 20 minute pentru ca acest mecanism să intre în acţiune, deoarece este un proces foarte complex ce implică absorbţia principiilor nutritive din mâncare de la nivelul stomacului, intrarea în acţiune a hormonilor din intestinul subţire, a unor substanţe reglatoare ale saţietăţii de la nivelul creierului, procese care durează. Dacă mănânci în grabă, vei consuma mai multă mâncare decât are nevoie organismul tău, înainte ca mecanismul saţietăţii să intre în acţiune. Vei forţa şi vei depăşi aşadar mecanismele de control ale corpului tău. Este foarte dificil să opreşti acest automatism de a mânca repede pe care l-ai întărit în timp. Obiceiul tău de a mânca rapid a fost practicat de mii de ori în viaţa ta. Ai răbdare şi urmează tehnicile de mai jos pentru a începe să mănânci mai puţin, până vei înlocui definitiv vechile obiceiuri. Bucură-te de fiecare înghiţitură şi conştientizează fiecare senzaţie transmisă de papilele gustative către creier. Mâncarea va lăsa mai multă savoare şi va intra pentru mai mult timp în contact cu papilele gustative. Caloriile trebuie savurate, nu irosite, așa că mănâncă încet şi mestecă bine fiecare îmbucătură.

10 Tehnici pentru a mânca mai încet

1. Între îmbucături, lasă-ţi furculiţa jos.

Când iei o înghiţitură de mâncare lasă furculiţa jos, mestecă mâncarea complet, înghite şi apoi ia furculiţa pentru altă înghiţitură. Fă la fel cu lingura. Dacă ce mănânci nu necesită tacâmuri, lasă mâncarea jos între înghiţituri.

2. Taie mâncarea foarte mărunt.

Asta te va face sa iei de fiecare dată mai puţină cantitate de mâncare în furculiţă, ceea ce te va ajuta să creşti durata mesei, lucru foarte bun pentru instalarea senzaţiei de saţietate firească.

3. Fă pauze în timpul mesei.

Ia o pauză în timpul mesei. Începe printr-o pauză scurtă, de 30 de secunde. În timp, creşte această pauză la unu apoi două şi, în fine, trei minute. Această pauză îţi dă timp să te gândeşti la ce ai mâncat, astfel încât poţi să decizi dacă mai mănânci în continuare. Asta poate să te ajute, de asemenea, să mănânci mai puţin.

4. Foloseşte farfurii mai mici.

Astfel vei putea sa-ţi umpli farfuria, fără să exagerezi cu porţia finală de mâncare.

5. Foloseşte-ţi mâna nedominantă sau mănâncă cu beţişoarele chinezeşti.

Foloseşte orice tehnică menită să încetinească ritmul în care mănânci. Varianta cu beţişoarele chinezeşti este cea mai apreciată de pacienţii mei! Poţi încerca de asemenea să mănânci cu mâna stângă dacă eşti dreptaci sau invers ori cu linguriţa supa şi cu cea mai mică furculiţă din casă felul doi.

6. Combină întotdeauna orice mâncare cu frunze de salată.

Vei fi nevoit să mesteci mult mai mult timp mâncarea, deoarece nu vei putea înghiţi niciodată frunzele de salată pe nemestecate! Încearcă si vei vedea că am dreptate!

7. Mănâncă în faţa unei oglinzi.

Vei creşte astfel gradul de conştientizare a modului în care mănânci şi vei fi în permanent contact cu tine însuţi, mai atent/ă cu siguranţă la modul în care te alimentezi.

8. Stabileşte-ţi de câte ori să mesteci minim fiecare îmbucătură de mâncare.

Şi respectă asta de fiecare dată, până devine un obicei! De exemplu mestecă de zece ori pentru fiecare îmbucătură de mâncare de astăzi şi verifică modul în care mai simţi foame după cinci astfel de reprize. Vei fi absolut uimit/ă să constaţi că nu îţi mai este deloc foame…

9. Nu te aşeza niciodată foarte flămând la masă.

Oricât ai încerca, nu vei reuşi să mănânci încet. Totuşi, dacă ţi se întâmplă asta din când în când, iată ce te sfătuiesc să faci : bea înainte de masă jumătate de cană de apă călduţă sau de ceai aromat neîndulcit. Mănâncă primele 3 furculiţe sau linguri de mâncare pe cât de repede simţi nevoia, apoi opreşte-te şi bea restul de apă din cană. Apoi aplică restul tehnicilor discutate mai sus.

10. Alege un loc liniştit în care să iei mesele.

Renunţă la mâncatul în faţa televizorului, a computerului sau a laptopului, în locuri cu muzică tare sau în gălăgie. Fii doar tu cu mâncarea ta, bucură-te de momentul mesei ca de o relaxare binemeritată peste zi şi eventual însoţeşte-te de persoane cu care să poţi avea discuţii plăcute, de preferat care mănâncă încet …

Consumi mai puţine calorii atunci când mănânci pe îndelete şi savurezi fiecare bucăţică de mâncare. Vei creşte astfel senzaţia de saţietate şi vei reduce atât aportul caloric al alimentelor, cât şi compulsia care te face să mănânci necontrolat.